与顾客交流的开心互动!Dao小姐的居酒屋打工经验谈

2017.01.10 update
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时段上学校课业结束后也可以出勤上班,很多日本学生也会选择在充满活力的居酒屋打工。下列将為您介绍,有过居酒屋外场工作经验的Dao小姐(20代)所带来的宝贵建议。

工作内容為何呢?

我当时是外场人员,主要是负责接待顾客的工作。

顾客光顾时必须出外迎接,冬季时也需要先帮客人保管外套等大衣。带至座位后必须递上湿纸巾而后帮客人点餐。随后再进行出餐上菜的程序。除此之外,也须帮忙吸菸的客人更换菸灰缸。
接待客人中的居酒屋店员

常用到的日文、记住后会很方便使用到的日文有哪些呢?

最常使用到的日文是面带微笑地说「失礼します(不好意思)」。
因為同时具有表达歉意和谢意的功能,在做任何事情时都可以广泛使用。

在说 ”不好意思” 的时候,為了不要让客人產生个人时间被打扰到的感觉,语气上要避免太生硬或太直接,尽可能维持自然的态度去表达是很重要的。

例如,為客人递上湿纸巾时候、送餐或饮品时、帮客人结帐时,以上场合都很常会说到 ”不好意思” 。

在居酒屋打工后学以致用的能力等等的成长有哪些呢?

透过在居酒屋的打工经验,学到能临机应变的处事能力。

為可以接待客人不同需求,能够有弹性地临机应变是非常重要的。
确切判断清楚现况后,再有效率地去应对等等,若没有亲身经歷过是很难学习并体会到的宝贵经验。

经由接待客人的过程中,不仅可以培养观察及洞察的能力,与客人的交流互动中,该如何传达对应或是依气氛选择适当的用词等等,在沟通表达上都有很大的帮助。

有任何有趣的事情吗?

在接待客人的过程中,与客人的交流接触是最让人开心的事。
工作中最有趣的事情莫过於点餐与送餐之间(些许空档)与客人的互动。

保持着愉悦的心情去接应客人,对方也能以相同喜悦回应,员工也会因此感到开心。不仅只是与顾客间的互动,店内内外场员工的相处也是如此。

特别是店裡尖峰时段,即使在忙碌中也可以不疾不徐地进行工作,与伙伴协力合作后一起享用的员工餐比任何食物都来的美味。比起一个人,团体合作后的喜悦更胜百倍。

有任何感到困扰或是辛酸的事情吗?

工作中比较让人困扰的经验是,与不擅长团体合作的人一起出勤的时候。

一起工作的伙伴当中,只要有一个人一意孤行不愿意合作的话,也会让其他伙伴情绪低落,而影响到工作中的流畅度。

曾经发生过这样的例子,前饭店员工的伙伴对於该如何接待客人,保持以前职场的观念,无法接受居酒屋的做法。加上他很坚持自己立场不愿与大家配合,使得职场气氛越来越尷尬,执勤时的差错也只增不减,那阵子算是工作期间比较辛酸的时期。

Dao小姐的建议

”无论甚麼时候都必须好好倾听” 这件事比任何事情都来的重要。透过倾听对方不只可以理解对方的希望,也能够确认清楚彼此认知上的相异处。

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